¿Te imaginas un bizcocho de zanahoria jugoso, especiado y lleno de nutrientes? Esta receta usa harina de avena, zanahoria rallada fresca y aceite de oliva. Sin mantequilla ni azúcar blanca.
15 min
40 min
10
Fácil
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 22 cm.
- Ralla las zanahorias y reserva.
- Bate los huevos con la miel y el aceite. Añade el yogur y mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura, la canela y la sal.
- Añade la zanahoria rallada y las nueces opcionales. Mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea 40 min. Comprueba con palillo. Deja enfriar antes de desmoldar.
Notas
Variantes de este bizcocho
Puedes hacer una versión sin gluten con harina de almendra. También queda bien con pasas o pepitas de chocolate negro. Para una cobertura saludable: queso crema 0% con miel y ralladura de limón.
¿Por qué es saludable?
La zanahoria aporta betacaroteno y dulzor natural, reduciendo el azúcar añadido. La harina de avena suma fibra y proteína. El aceite de oliva sustituye a la mantequilla con grasas monoinsaturadas saludables.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el bizcocho de zanahoria?
Tapado en la nevera aguanta 4 días. También puedes congelarlo en porciones hasta 3 meses.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, sustituye la harina de avena por harina de almendra o una mezcla sin gluten certificada.
¿Qué zanahoria es mejor usar?
Zanahorias frescas recién ralladas, ya que aportan más humedad y sabor que las cocidas o en conserva.