¿Te imaginas un bizcocho de limón ligero, fresco y sin azúcar blanca? Con ralladura y zumo de limón natural, harina de avena y yogur. Esponjoso por dentro y con un aroma cítrico irresistible.
10 min
35 min
8
Fácil
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 20 cm.
- Lava los limones, rállalos y exprímelos. Reserva.
- Bate los huevos con la miel, el aceite y la vainilla. Incorpora el yogur.
- Añade el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezcla hasta integrar.
- Vierte en el molde y hornea 35 min. Comprueba con palillo. Deja enfriar antes de desmoldar.
Notas
Variantes de este bizcocho
Añade un glaseado de limón y miel sobre el bizcocho frío para una versión más vistosa. También queda fantástico con amapolas o con ralladura de lima. Sin gluten: sustituye por harina de almendra.
¿Por qué es saludable?
El limón es rico en vitamina C, antioxidantes y flavonoides. El yogur añade proteína y probióticos. La harina de avena aporta betaglucano, una fibra soluble que ayuda a regular el colesterol.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto zumo de limón necesito?
Dos limones medianos dan unos 80-90 ml de zumo. Si son pequeños, añade un tercero.
¿Puedo hacer el glaseado sin azúcar?
Sí: mezcla 2 cucharadas de zumo de limón con 2 cucharadas de miel y esparce sobre el bizcocho frío. Quedará brillante y delicioso.
¿Por qué la ralladura es importante?
La ralladura concentra los aceites esenciales de la piel del limón, dando un sabor cítrico mucho más intenso que el zumo solo. Usa limones ecológicos si puedes.